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本文目录

1. 正宗麻辣小龙虾做法
2. 麻辣龙虾的做法做法做法
3. 王蒙多的麻辣小龙虾的正宗做法

正宗麻辣小龙虾做法

主料 ：鲜龙虾2斤 、青红辣椒2个、大全干辣椒一把、麻辣麻辣食用油少许 、龙虾龙虾薄盐生抽少许 、家常家常蚝油少许、做法做法白酒适量  、大全糖适量、盐适量、香叶适量  、鲜麻椒适量 、干麻椒适量

辅料  ：葱适量 、水100ml、香菜一把、姜适量、蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5

青红辣椒切块，姜切片
，大蒜压扁
。

步骤2/5

油热三分下葱姜蒜，加干辣椒 、香叶 
、鲜花椒、干花椒 ，爆香后淋白酒 。

步骤3/5

小龙虾入锅、加生抽，水，蚝油 、青红椒
，葱段 ，糖和盐。

步骤4/5

加盖中火焖10－15分钟，收汁即可 。

最后一步

小龙虾装盘 
，收汁
。

麻辣龙虾的做法

食材：小龙虾 ，大蒜，生姜，花椒，红干椒 ，麻椒，小葱

1.准备新鲜的小龙虾二斤左右 ，放入盆中
，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部 ，扭动两下，去掉虾线 。

2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。

3.生姜一块拍扁，切成姜末
，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒 ，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

4.起锅倒入食用油 ，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中 
，用勺子连续翻动
，使小龙虾受热均匀。

5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。

6.锅内再添入少许食用油 ，倒入辅料炒香 。

7.加入麻辣火锅料30克 ，开小火炒化，炒出里面的红油。

8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒
，去腥增香。

9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克 ，白糖2克提鲜，胡椒粉1克 ，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟 ，使小龙虾慢慢入味 。

10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段 ，快速翻炒几下 ，即可关火起锅装盘 。

王蒙多的麻辣小龙虾的正宗做法

食材准备

主料 ：龙虾1500g

辅料：姜、麻椒 、葱、干辣椒 、胡椒粉、香叶
、盐、味精、油 、料酒 、糖、醋

做法步骤：

1
、把龙虾清洗干净；

2、把锅烧热 ，然后倒入热水
，再放进洗干净的龙虾 
，用盖子盖好；

3、等龙虾焯成红色以后 ，再捞出来放着备用；

4 、把麻椒取出来 ，姜、干辣椒 
、葱切好备用；

5
 、锅烧热，然后倒油
，油热以后就放葱 、辣椒、麻椒 、姜爆炒出香味；

6、倒进龙虾翻炒；

7 、然后往锅里倒开水；

8、接着再放盐、香叶、适量的糖和醋

9
 、倒料酒，然后再把盖子盖好焖一会；

10 、待锅里的汤汁还剩下约一碗的时候加入胡椒粉、味精拌匀，翻炒之后即可出锅
。

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